吃到天荒地老～青青美食紀錄

鹹香麻辣的麻婆豆腐是在炎炎夏日中喚醒胃口的一道菜，一不小心就又扒了一碗飯，

標準的川味麻婆豆腐一定用到豬絞肉，

雖然開味但多餘的油脂不免造成身體上的額外負擔，

所以，我嚐試將豬肉換成雞肉，就可以讓美味與健康兼顧囉~

A.材料：                                      

1.雞里肌肉..........1盒

2.板豆腐..............1盒

3.蔥......................4支

4.蒜頭..................4粒

5.薑......................1小段

B.調味料：

1.油.....................1匙

2.辣豆瓣醬.........1.5大匙

3.醬油.................1大匙

4.花椒油.............1小匙

5.花椒粉.............少許(可省略)

步驟：

1.蒜粒切未。                                                  

2.薑段切未。

3.蔥切未。

4.豆腐橫切一刀，切1.5公分寬塊狀。

5.雞里肌肉切小粒。

6.滾水加一小匙鹽，豆腐入鍋中煮約3分鐘後，盛起。

7.平底鍋放一匙油，將蒜未及薑未中小火炒有香氣，即放入雞肉續炒。

8.雞肉炒至顏色轉白後，即放入辣豆瓣醬1.5大匙、醬油1大匙及花椒油1小匙拌炒均勻。

9.拌炒均勻後，加一飯碗的水，並加入豆腐燜煮至入味。

10.煮至湯汁略收乾時，加入蔥花及適量花椒粉，拌勻即可盛盤。

小秘訣：

1.豆腐先水煮，可以去除豆味，並幫助入味。

2.辣豆瓣醬及花椒油可視個人口味增減。

3.想要有雞肉的口感也可以切成小丁塊。